必需营养素:脂类和脂肪酸
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摘要
本节的目的是让读者了解常见的脂肪酸、它们的命名法和配方,并区分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸;了解环境因素(温度、盐度、饮食)对鱼类脂肪酸组成的影响;脂肪酸生物合成和氧化的机制,以及有利于脂肪酸生物合成和氧化的因素;脂质过氧化作用及抗氧化剂的作用;了解脂肪酸谱在鱼类营养中的重要性,以及温、冷水鱼类必需脂肪酸需求量的差异。
建议引文
米拉梅纳,O。M(2002). 必需营养素:脂类和脂肪酸。在O。M米拉梅纳,右。M巨无霸,&F。PPascual(编辑),《热带水产养殖中的营养:鱼类营养、饲料和热带水生物种的饲养要点》(第21-32页)。Tigbauan,Iloilo,菲律宾:水产养殖部,东南亚渔业发展中心。
目录
- 介绍
- 脂类的种类
- 脂质的一般功能
- 脂肪酸
- 结构与分类
- 命名法
- 鱼类脂肪酸组成
- 脂肪酸的生物合成
- 脂肪酸氧化
- 脂质过氧化
- 脂肪酸谱在鱼类营养中的重要性
- 鱼类必需脂肪酸需要量
- 引导问题