吕宋岛中部的鱼类加工业和加工者对农业部推广计划的评估
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摘要
一项调查是在1992年的242个鱼类处理器中完成的,在III区或中央吕宋岛:57位Bataan,39位Bulacan,24位Nueva Ecija,45位在Pampanga,41 in Tarlac,36岁,Zambales 36。鱼类处理器从事三大鱼类加工企业:鱼类吸烟(52%),鱼类干燥(17%)和鱼类发酵(31%)。这些产品被熏制了鱼'Tinapa',干鱼'daeng',鱼酱'bagoong',米鱼酱'杂草'和鱼酱'patis'。Zambales,Bataan和Bulacan的大多数处理器生产了Bagoong;“伯罗”只在潘丹娜制作。在处理器中,105个是小规模的运营商,其中大多数都在Pampanga,Bataan和Bulacan,他们每周平均工作3天,平均处理了5,000公斤的鱼年。90中等规模的处理器的平均资金平均为P20,000,每周5天,每年5,000至20,000公斤的鱼类。47名大型处理器,大多是在Zambales,Bataan和Tarlac,平均投入P94,000,并每周七天处理超过20,000公斤的鱼类。1992年第三区的242条鱼类处理器雇用了501人,其中47%的家庭成员。 The total production of processed fish products was about 73,000 kg a month, including about 21,511 kg ‘tinapa’, 4,790 kg ‘daeng’, and 46,634 kg ‘bagoong’. Processors in Zambales fermented the most fish, about 23,000 kg/month, followed by those in Bulacan. Among those in fish smoking, Bataan processors produced the biggest volume of 5,900 kg/month. Fish drying was done only in Bataan and Bulacan, and Bataan processors produced about 2,800 kg/month. The fish processors in Region III sold their produce three ways: wholesale, retail, and contract buying. They followed a simple marketing plan, using outlets in nearby towns and cities, including Metro Manila. For six months of operation, the cost was lowest in fish smoking and highest in fish drying. Gross sales was also lowest in fish smoking, but highest in ‘bagoong’-making. Net profit was lowest in fish smoking and highest in ‘bagoong’-making. Return on investment was 38% in fish smoking, 41% in ‘bagoong’-making, but only 19% in fish drying. More than one-half of the processors earned incomes of P20,000–35,000 a month, one-fifth earned less, but one-fourth earned more.
1992年,第三区的鱼类加工商平均年龄为46岁;近80%的患者年龄在26 - 55岁,只有2人小于26岁。在鱼类加工行业,女性比男性多,尤其是在巴丹,约93%的人已婚。受访者接受过正规教育,但60%的人没有超过小学。受访者在鱼类加工方面有相当丰富的经验,其中60%从事该行业5-20年,19%从事该行业的时间更长。许多报道称,家庭支出在每月1000 - 3000元人民币,但也有一些高达每月6000 - 7000元人民币。处理器拥有家用电器和家具,少数拥有摩托艇。
农业部向第三大区的鱼类加工商提供推广服务和信贷。服务包括技术援助、直接咨询、实地访问、讲座、示范、培训、讨论会和在获得贷款时编写可行性研究报告。布拉干的大多数鱼类加工商都认为推广服务很重要,但新埃西亚的大多数加工商却对推广服务漠不关心,显然是因为他们已经具备了所需的知识和技能。在Pampanga,较老的处理器和投资较大的处理器认为扩展服务非常重要。在Zambales中,具有更多经验的处理器需要更少的扩展服务。在巴丹,性别、教育水平、投资、公民地位和收入显著影响了处理者对推广服务重要性的评估,以及他们参与政府推广项目的程度。妇女认为利用推广服务是非常重要的,特别是那些已婚和没有受过正规教育的妇女。
建议引用
Morata, m.s.(2008)。吕宋岛中部的鱼类加工业和加工者对农业部推广计划的评估。T. U. Bagarinao(编),渔业部门项目的研究产出(第2卷)。渔业和水产养殖报告,202-212页)。菲律宾奎松市:农业部农业研究局。